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Gerador de Fumaça Industrial
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O Gerador de Fumaça MGF04 da SIMETRIA LATIN AMÉRICA é fabricado em aço inoxidável AISI 304, atendendo às normas de produção para alimentos seguros, principalmente a BPF (Boas Práticas de Fabricação) estabelecida pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) e a Instrução Normativa 4, de 2007, que trata da Regulamentação Técnica sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Fabricantes de Produtos Destinados à Alimentação, além do Roteiro de Inspeção. Também está em conformidade com as normas NR-10 e NR-12, promovendo um ambiente de trabalho seguro para os operadores, conforme a legislação vigente.
É uma máquina moderna e compacta, desenvolvida para uma ampla variedade de processos de fabricação e defumação, com o objetivo de produzir uma fumaça densa, limpa, livre de fuligem e com vazão constante.
Com baixo consumo de serragem, o Gerador de Fumaça MGF04 oferece três níveis de produção de fumaça, permitindo ajustes conforme as características de aroma, cor e preservação dos produtos, de acordo com as necessidades de cada cliente.
Para entender em detalhes como a tecnologia de defumação natural impacta controle, padronização e qualidade final do produto, acesse nosso guia completo sobre geração de fumaça industrial.
FICHA TÉCNICA
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Modelo
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MGF04
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|---|---|
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Capacidade produtiva
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entre 7,2 e 20 m³/h |
| Tensão de entrada | 220 V / 380 V, 60 Hz |
| Tensão de comando | 24 Vcc |
| Corrente nominal | 8 A (220 V) / 5 A (380 V) |
| Consumo elétrico | 1,5 kW |
| Peso | 230 kg |
| Cabo elétrico | 3× 2,5 mm² + Aterramento 2,5 mm² (220 V) |
| 4 × 2,5 mm² + Aterramento 2,5 mm² (380 V)
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| Disjuntor de proteção* | 3 × 16 A |
| Dimensões da máquina | 105 × 65 × 191 cm (C×L×A) |
| Dimensões / Peso (embalagem) | 119 × 84 × 214 cm (C×L×A), 288 kg |
| Dimensões para operação e instalação | 180 × 80 × 191 cm (C×L×A) |
*Distância máxima recomendada entre a máquina e o disjuntor de proteção: 20 metros.
Devido à política da Simetria Latin América de melhoria contínua do produto, nos reservamos o direito de fazer alterações a qualquer momento sem notificação.
Sistema de queima
O Gerador de Fumaça MGF04 SIMETRIA LATIN AMÉRICA possui um sistema de queima moderno, no qual a reposição de serragem para a geração de fumaça é feita de forma automática, constante e controlada, evitando desperdícios tanto na queima quanto na matéria-prima. O suporte de queima foi projetado com dimensões adequadas para permitir a combustão precisa dos chips de madeira. O resíduo resultante pode ser facilmente coletado, removido e limpo do coletor.
Sistema antichama
O controle de temperatura, pressão e extinção de chama proporciona uma operação altamente segura.
O sistema antichama mantém o funcionamento e a geração de fumaça de forma constante, evitando a formação de chamas na base de queima e garantindo a segurança durante todo o processo.
Portas de manutenção, inspeção e limpeza
O Gerador de Fumaça MGF04 SIMETRIA LATIN AMÉRICA possui portas articuladas que facilitam o acesso para abastecimento, limpeza e manutenção. Além disso, conta com uma porta de abastecimento, uma porta de inspeção e manutenção monitorada por sensores e uma gaveta de limpeza para descarte da fuligem gerada pelo processo. Esses recursos permitem acesso conveniente para realizar o abastecimento e a manutenção necessária, garantindo o correto funcionamento do equipamento.
Segurança
O sistema de segurança é autônomo, garantindo seu funcionamento seguro. Ele possui sensores de proteção de acordo com as normas ABNT/NBR e NR-12, que regulamentam a segurança em equipamentos industriais. Esses sensores monitoram as proteções móveis, de maneira a proteger o colaborador, assegurando que ele opere de acordo com os padrões de segurança estabelecidos.
Automação e controle
Possui um sistema de controle e automação por meio de um CLP/IHM (Controlador Lógico Programável/Interface Homem-Máquina) com tela sensível ao toque de 7 polegadas. É equipado com um software dedicado que permite a definição de parâmetros de operação, com recurso de desligamento automático por tempo e partida automática através do sinal enviado pela estufa de cozimento.
O sistema é intuitivo e de fácil operação, proporcionando também a possibilidade de operação remota da máquina. Ele permite a emissão de relatórios de temperaturas do processo atual e de processos anteriores, gravados na memória do sistema. Esses relatórios incluem informações como número de lote, registro do operador e filtros por data e hora, facilitando a identificação de qualquer informação relacionada ao processo registrado.
O sistema permite a criação de receitas individuais, registra alarmes e conta com senhas de usuário com diferentes níveis de acesso, liberando apenas as funções necessárias para cada operador.
Para garantir a segurança do processo, o sistema apresenta diversos alarmes em tempo real para informar sobre anomalias na máquina. Em caso de queda de energia ou outras falhas de funcionamento, o sistema pausa o processo, permitindo que seja retomado a partir do ponto de parada assim que as falhas forem corrigidas, assegurando a integridade do processo e a continuidade das operações.
Sensores de monitoramento
É equipado com dois sensores de monitoramento. O primeiro sensor monitora a temperatura na saída da fumaça, garantindo que esteja dentro dos parâmetros adequados, o que auxilia no controle e ajuste da geração de fumaça conforme as necessidades do processo.
O segundo sensor monitora a pressão do ar comprimido no sistema, assegurando que o sistema opere com a pressão adequada, o que contribui para o funcionamento correto e eficiente do gerador de fumaça.
Esses sensores de monitoramento permitem um controle preciso e contínuo do desempenho do equipamento, garantindo um processo seguro e confiável.
Sistema de limpeza CIP
Possui pré-disposição para sistema de limpeza CIP (Cleaning in Place) [acessório vendido separadamente], que permite a higienização industrial sem a necessidade de desmontagem dos equipamentos. Esse sistema automatizado realiza a limpeza de todo o circuito sem desconectar os tubos ou componentes, em um circuito fechado.
O sistema CIP assegura a limpeza completa das superfícies de contato, alcançando um alto padrão de higienização e removendo sujeiras que causam manchas, odores e contaminações.
As principais vantagens do sistema CIP incluem:
- Redução do impacto ambiental e custos operacionais;
- Eliminação da necessidade de desmontagem dos equipamentos;
- Altos níveis de segurança alimentar;
- Utilização de programas de limpeza predefinidos;
- Preservação da segurança operacional;
- Otimização do tempo e aumento da disponibilidade de produção.
Em resumo, o sistema CIP oferece benefícios significativos, como eficiência na limpeza, segurança alimentar e redução de custos operacionais.
FAQ - Gerador de Fumaça
O que é um gerador de fumaça industrial?
O gerador de fumaça industrial é um equipamento utilizado para produzir fumaça de forma controlada durante o processo de defumação de alimentos. Ele gera uma fumaça limpa, densa e livre de fuligem, contribuindo para o desenvolvimento da cor, aroma e sabor característicos dos produtos defumados.
Quais são as vantagens de utilizar um gerador de fumaça industrial?
Entre os principais benefícios estão a padronização do processo de defumação, maior controle sobre a intensidade da fumaça, redução de desperdícios, repetibilidade entre lotes e melhoria da qualidade final dos alimentos. Além disso, a automação reduz a interferência humana e aumenta a eficiência produtiva.
Quais produtos podem ser defumados com um gerador de fumaça industrial Simetria?
O equipamento pode ser utilizado na produção de diversos alimentos, como bacon, linguiças, salsichas, presuntos, carnes defumadas, peixes, aves e outros produtos que exigem processos de cozimento e defumação controlados.
O gerador de fumaça pode ser integrado a estufas industriais?
Sim. O equipamento foi desenvolvido para operar de forma integrada às estufas de cozimento e defumação, garantindo fornecimento contínuo de fumaça com vazão constante e permitindo maior controle sobre todo o processo produtivo.
Como o gerador de fumaça contribui para a padronização da produção?
Ao manter parâmetros constantes de geração de fumaça, o equipamento reduz variações entre lotes, proporcionando uniformidade de cor, aroma e sabor. Isso torna o processo mais previsível, melhora a qualidade dos produtos e reduz retrabalhos.
O gerador de fumaça industrial pode ser utilizado em diferentes segmentos?
Sim. O equipamento atende frigoríficos, indústrias de embutidos, processadores de carnes, fabricantes de alimentos e outras empresas que necessitam de processos industriais de defumação com alto padrão de qualidade e controle.
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